Attends donc un peu avant de couper le fromage...
Avancée scientifique
Physique
En utilisant une technique de mesure innovante, des chercheurs du Laboratoire de Physique de l'ENS de Lyon ont réussi à suivre précisément les étapes caractérisant la transformation du lait en fromage, ce qui pourrait approfondir la compréhension et aider à l’optimisation des mécanismes à l’œuvre dans la fabrication des nombreux fromages qui garnissent heureusement nos assiettes.
En savoir plus